基本のスパイス。タクコの「タ」。 ショウガ科ウコン属の多年草。 土っぽい独特の香りとほろ苦み、黄色い色をつけるのにも使われます。 英語：ターメリック 和名：鬱金（うこん） 土っぽくなるので、入れ過ぎには要注意～～ 根茎に含まれる「クルクミン」。 …

基本のスパイス。タクコの「ク」。 セリ科クミン属の一年草。種子（クミン・シード）に強い香り、ほろ苦み、辛みあり。 英語：クミン 和名：馬芹（うまぜり） いわゆる「カレーの匂い」といえば、このスパイス！ スパイスってなんだか難しい・・・と思ってい…

基本のスパイス。タクコの「コ」。 セリ科コエンドロ属の一年草。柑橘系のサワヤカな香り。 英語：コリアンダー タイ語：パクチー 中国語：香菜（シャンツァイ） 日本では、コリアンダーというと種のこと。 パクチーというと葉のことを言っています。 パクチ…

これからの、自分とカレーのことをまとめていこうと思う。 ひとまずは、7/23の手しごとフェスタ@相羽建設に向けて、 やっぱりキーマでいく！ （今のところ、キーマかバターチキンの二択だけど笑笑） 試作を始めないとーー